咖喱起司焗酿茄子

用料  

圆茄子(日本茄子)
卡夫起司粉
咖喱粉
黑椒素排
蘑菇
鲜牛奶
椰浆粉

咖喱起司焗酿茄子的做法  

  1. 将茄子洗净,对半切开,仔细将中间的茄肉挖出待用

  2. 挖出茄肉切丁,蘑菇切丁,黑椒素排也切丁待用

  3. 在锅中倒入橄榄油,先放进姜末炒香,再放入茄丁,蘑菇丁,黑椒素排丁一起拌炒,并以盐、蘑菇精和黑胡椒调味。接着撒入咖喱粉、椰浆粉、卡夫起司粉,并倒入鲜牛奶,一起拌匀成馅料

  4. 把挖空的茄子撒少许淀粉,放入油锅中炸熟(注意油温,不要炸焦了)

  5. 净锅内倒入少许精制油,煸香咖喱粉,倒入椰浆粉、牛奶及少许水,调味加盐、蘑菇精拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用

  6. 把馅料填进挖空炸熟的茄子中,面上盖一层咖喱酱,最后撒入卡夫起司粉,放进已预热的烤箱中,以200℃约烤5~10分钟即可

小贴士

选择日本茄子是因体积较大较圆,酿起来比国产的茄子方便一些。茄子也可以不用炸,真接把馅料填进挖空的茄子中,放进已预热的烤箱中,以200℃约烤20~25分钟即可。

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