麻辣水煮素鱼片

简介

特点川菜最为家常的就是这些水煮xx系列,对于流行川菜但是素食却很难吃到水煮xx系列,因缘不可思议。而川菜又讲究麻辣,没有花椒的话菜往往只辣不麻,吃起来就不带劲,因此本菜麻辣真是够味啊。

用料1 

用料2 (麻辣汤料)

豆瓣酱
阳江豆豉
姜片
冰糖
香叶
桂皮
八角
香果
小茴香
草果
排草
良姜
白扣
花椒
干辣椒段
三奈

麻辣水煮素鱼片的做法  

  1. 首先制作麻辣汤料,原料有:豆瓣酱、阳江豆豉、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、香果、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、三奈

  2. 起锅,倒入油,油温5成热,下姜炸成金黄色,下豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,下冰糖、豆豉、继续炒,一定要小火煸干豆瓣酱的水分。所有的药材焯水,倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后,放入花椒和干辣椒段,再煮20分钟调味放蘑菇精,沥出麻辣汤料汁即可

  3. 素鱼改刀成片待用

  4. 金针菇洗干净,改刀成段待用

  5. 绿豆芽摘除豆、根,洗干净沥干待用

  6. 生菜洗干净,垫在盘底待用

  7. 起锅,倒入水,大火把水烧开,放入金针菇、绿豆芽焯水,捞出沥干水分,放入盘子中生菜之上

  8. 另起锅,锅中倒入麻辣汤料汁,煮开后放入素鱼片,略微煮一会儿,捞起素鱼片,放入盘子中金针菇、绿豆芽之上。然后把麻辣汤料汁,淋在素鱼片之上。锅内煸香姜丝、青、红尖椒圈,放在素鱼片之上即可

小贴士

打开报纸、杂志,“减肥、减胖”的广告,占了极大的篇幅。走到商店里,“减肥、减胖”的食品及药物,更是琳琅满目,横七竖八。这意味着“肥胖”是许多现代人的烦恼。从前社会贫困,人们为三餐奔波、发愁。
现在富裕的社会,带给人们新的优虑,那便是吃得太多,吃得太“好”。所谓“好”,是指目前尚未抹除,普遍存在的错误观念:摄取太多肉类、脂肪类、糖类、或精制食品。这类食品,容易产生脂肪,堆积于体内。
因此,胖了,身材臃肿了,自然而然影响到健康外貌。窈窕的身材,显示出青春、活力和优雅,人人心响往之,因此各式各样的减肥术应运而生,大行其道!
一般人采取的减肥方法,不外乎药物、运动和饮食控制三大方向。其中运动是好方法,不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。于是大部分的人,转而采用药物控制法。
药物控制法多半是以抑制食欲的方法为之,如果处理不当,易得反效果,且有损健康。
至于饮食控制,如果采用素食,效果最为显著且能雇及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性,使身体的新陈代谢活跃起来,藉此得以把蓄积于体内的脂肪,分解燃烧掉,达成自然减肥的效果。
而且,植物性食物只要摄取得当,调配得宜,如豆类,根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏;同时,低热量的植物性食物,使人保持适当的体重,轻盈的身躯,不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。
如此,肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心藏病、脑溢血等并发病,也都能一扫而空了。因此,素食减肥法百益而无害,愿天下为减肥而烦恼者,皆得清凉、健康!

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