苔条素鱼条

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用料  

素鱼
苔条
面粉
淀粉
泡打粉

苔条素鱼条的做法  

  1. 素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用

  2. 面粉放在碗里,加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油,和匀成糊加入苔条末待用

  3. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火

  4. 苔条糊中,将素鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把外壳已结硬的鱼条捞出

  5. 最后,将素鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出

  6. 把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油,出锅装盘即成

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