干煎素鱼炒芦笋

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用料  

素鱼
芦笋
草菇
素鸡肉茸
胡萝卜
黄甜椒
土豆片
水果沙拉

干煎素鱼炒芦笋的做法  

  1. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,洗干净切3公分斜刀段待用

  2. 胡萝卜洗干净,一半切花刀片,另一半切成末待用

  3. 草菇切除根蒂,洗干净。草菇焯水,冷却后切片待用

  4. 素鱼剁成细末,拌素鸡肉茸、胡萝卜末、黑胡椒粉、蘑菇精、淀粉拌匀,然后放入锅中煎成二面金黄色至熟。冷却后切成斜刀块待用

  5. 起锅,锅中倒入油,待油温升至4成左右,放入芦笋滑油,约15秒左右倒出沥干油

  6. 另起锅,锅中放入少许橄榄油,煸香姜片、胡萝卜片、草菇,倒入干煎素鱼块、芦笋炒匀,加少许水,调味盐、蘑菇精炒匀,勾一点点薄芡,出锅装入事先雕刻好的黄甜椒中,水果沙拉、土豆片拌边即可

 

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