海鲜菇马兰头配青芥辣虫草花炒杏鲍菇

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用料  

海鲜菇
马兰头
虫草花
杏鲍菇
青甜椒
芥蓝
荷兰豆
青芥辣
芝麻油
酸奶

海鲜菇马兰头配青芥辣虫草花炒杏鲍菇的做法  

  1. 海鲜菇洗净,用滚水灼熟,冷却后用手撕裂成细条备用

  2. 马兰头洗净,用滚水灼熟,然后用冷纯净水浸凉

  3. 于碗中先放入海鲜菇加盐、糖、麻油、2滴辣油调匀,腌上3分钟,然后用手挤出油汁后取出,再放入马兰头,用手翻动几次,使味道和匀即可装盘

  4. 清热滋润,清肠胃,能增强小肠吸收能力。有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效

  5. 虫草花用凉水浸泡,泡发后清洗干净,上笼蒸15分钟至熟

  6. 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切片,用蘑菇精、素鲍鱼汁、淀粉腌制一会儿

  7. 芥蓝把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.4厘米为宜

  8. 青甜椒洗干净,改刀成菱形块待用

  9. 荷兰豆去二头,去二边筋丝,然后洗干净切菱形片待用

  10. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入青甜椒大火滑油,出锅沥干油分

  11. 起锅,锅中加水,加盐,糖,少许油,待水沸时,放入芥蓝、荷兰豆,待荷兰豆翠绿时倒出

  12. 锅内加入少许精制油,放入生姜末煸香,然后倒入芥蓝、荷兰豆爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精炒匀,放入青甜椒,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘

  13. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇,大火滑油,出锅,沥干油分

  14. 锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入杏鲍菇、虫草花,大火爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内芥蓝、荷兰豆、青甜椒之上稍摆盘即可

  15. 青芥辣拌少许酸奶以个人口味为准,伴边

 

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