印尼沙嗲手擀面

用料  

手擀面
素咸酥鸡
蘑菇片
胡萝卜
豇豆
黄飞红香脆椒
熟花生米
马来西亚咖喱粉
椰浆
青柠汁
花生酱
泰国辣椒酱
香茅
柠檬叶
蘑菇精

印尼沙嗲手擀面的做法  

  1. .黄飞红香脆椒用粉碎机打碎

  2. .熟花生米用粉碎机打碎

  3. .取平底锅,倒入水,然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜,大火烧开,调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右,捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜,留下香料水

  4. .香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁,开小火慢慢熬制,然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了

  5. .素咸酥鸡用手撕裂成块,拌入少许淀粉,醒一会儿待用

  6. .蘑菇洗干净,放入平底锅煮熟,冷却后切片待用

  7. .胡萝卜洗干净,切片待用

  8. .豇豆洗干净,切成段待用

  9. .锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱,汤开之后,调味盐、蘑菇精,倒入面碗中

  10. .煮手擀面,捞起放入面碗里,加入烧好的沙嗲素上汤

  11. .净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油,倒出沥干油

  12. .锅内加入少许精制油,放入姜片、自制沙嗲酱煸香,放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水,大火烧开。调味蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅装在手擀面之上。OK啦

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