爆炒牛肝菌

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用料  

黄牛肝菌
芥蓝菜
竹笋
胡萝卜

爆炒牛肝菌的做法  

  1. 黄牛肝菌洗净,切成斜刀厚片。沥干水,放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟,然后用干淀粉上浆待用

  2. 将芥兰菜洗净,去叶后切斜刀片备用

  3. 竹笋洗净,去外壳叶后切斜刀片备用

  4. 胡萝卜洗净,切花刀片待用

  5. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将芥兰片、竹笋片滑油,捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时,将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油

  6. 炒锅烧热加橄榄油,放入姜片、胡萝卜片煸香,然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可

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