菌皇酱

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用料  

年年素鱼
平菇
金针菇
四川泡椒
四川豆瓣辣酱
小米椒
姜末
老抽

菌皇酱的做法  

  1. .年年素鱼解冻,切成小粒待用

  2. .金针菇切除根蒂,洗干净,切小段待用

  3. .平菇切除根蒂,洗干净,切成小粒待用

  4. .小米椒洗干净,去蒂,剁成小粒待用

  5. .四川豆瓣辣酱、四川泡椒剁成细末待用

  6. .炒锅置之火上,锅内加油烧至6成热时,将年年素鱼、金针菇、平菇分别倒入炸,炸香(千万不要炸干),捞起在漏勺内沥油

  7. .炒锅烧热,加油(油略微多些),放入姜末、四川豆瓣辣酱、四川泡椒、小米椒煸香,放入步骤(6)年年素鱼、金针菇、平菇炒散,加少许老抽调色。然后加水(水略微多些)、糖、盐、蘑菇精调味拌匀,略微煮一会儿,熬干水分,出锅即可

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