百合龙豆炒牛肝菌

简介

百合龙豆炒牛肝菌是我创意之作,这款菜是秋季滋阴润肺调养之菜,而且爽口开胃,颜色鲜艳。紫甘蓝功效:具有抗癌防癌,特别是降低乳腺癌的发病率。妇女在怀孕期间易缺乏叶酸,因此孕妇应该常食用。润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。

用料  

百合龙豆炒牛肝菌的做法  

  1. 龙豆撕掉两侧筋丝,洗干净,切斜刀块待用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤1
  2. 百合用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤2
  3. 紫甘蓝洗干净,切块待用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤3
  4. 黄牛肝菌洗净,切成斜刀厚片。沥干水,放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟,然后用干淀粉上浆待用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤4
  5. 胡萝卜洗净,切花刀片待用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤5
  6. 红椒洗干净,切菱形片待用

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤6
  7. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝滑油,捞起在漏勺内沥油

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤7
  8. 起锅,锅中加水,待水沸时将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝、百合放入,约10秒倒出

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤8
  9. 炒锅烧热加橄榄油,放入红甜椒、姜片、胡萝卜片煸香,然后放入龙豆、紫甘蓝、百合、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可

    百合龙豆炒牛肝菌的做法 步骤9

小贴士

百合性味属甘、微寒,药用价值极高,有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功,以治疗心肺疾患为主,例如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。
咳嗽的种类很多,百合最适合阴虚火旺的咳嗽患者,常见合并症状如手足心热、心烦盗汗(睡眠时流汗)、大便干结、小便短少、心悸失眠、口燥咽干、干咳短气、痰少而稠等。
干百合可在中药房或南北货店买到,使用前需先泡水;新鲜百合则在超市或菜市场有售,多半为真空包装,需冷藏且不易保存,放久容易变黑。鲜百合加热一两分钟即熟,久煮则口感不佳。
百合本身有股清香味,因此可甜可咸,变化很多。甜的吃法,可单一味煮冰糖百合汤,或者加莲子、银茸共煮,最好吃热的,对气管较好。有人将梨切半挖去心,加冰糖、川贝粉同蒸,其实这道川贝蒸梨加上百合,效果更好。

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