XO酱炒杏鲍菇

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简介

杏鲍菇隶属于侧耳科、侧耳属,与平菇属于同一个属。野生杏鲍菇生长在枯死的刺芹植株上,所以又称之为刺芹侧耳。市上流行的培养菇,品味虽然不少,但也有所谓“季节”,不是终年都全部在同一时间内出售。
杏鲍菇英文名称为King Oyster,似乎时时可买到,大小有别而已。一般来说,夏天货源较疏,想与天气炎热有关系。
杏鲍菇的营养十分丰富,可与肉类、禽蛋相媲美,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。杏鲍菇肉质爽脆,有鲍鱼的口感和杏仁的香味,故得名,最适宜凉拌,但炒、烧、煎、煮无不宜,是用法多样而又可口的培养菇。
杏鲍菇性平味甘,具有提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤生长、降血压及降血脂、助消化、清肠胃、益气,单糖含量丰富,有改善肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

用料  

XO酱炒杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇洗干净,斜刀切薄片待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 芦笋刨去根部的老皮,洗干净,斜刀切段待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 红甜椒洗干净,切菱形块待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 胡萝卜洗干净,切花刀片待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 生姜洗干净,刮皮,切菱形片待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 芹菜洗干净,切段待用

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将杏鲍菇、芦笋滑油,捞起在漏勺内沥油

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 起锅,锅中加水,待水沸时将杏鲍菇、芦笋放入,约10秒倒出

  9. 炒锅烧热加橄榄油,放入红甜椒、姜片、胡萝卜片、芹菜煸香,然后放入杏鲍菇、芦笋、素XO酱炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可

    XO酱炒杏鲍菇的做法 步骤9

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