橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁

用料  

橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁的做法  

  1. .杏鲍菇洗干净,用刀修成圆柱体,在圆柱体边缘划上几刀,便于下面烹调时入味

  2. .西兰花用小刀修切成一朵朵,去除茎,保留花冠,洗干净待用

  3. .西兰花焯水,然后放入冰块水中浸泡一会儿,捞出西兰花和碎冰块,用食品粉碎机一起打成茸

  4. .西兰花茸倒入锅中,加素高汤大火烧开,调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅倒在盘中不锈钢圆环中,然后取出不锈钢圆环

  5. .杏鲍菇也焯水,焯完水后。在平底锅中,倒入初榨橄榄油,放入杏鲍菇煎,小火慢慢煎至两面金黄色,撒少许迷迭香微煎,最后撒少许海盐出锅,杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可

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