芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸

简介

南瓜中的蛋白质高,纤维较少,维生素A、C含量也高,能够有效防秋燥,增强儿童免疫力,对女性也有美容作用,那么多的营养成分,不食用南瓜可就亏大了。
南瓜含有丰富的维生素A。维生素A是脂溶性的,可贮存于肝脏,不需每日补充;它也与眼睛色素形成有关,有助视力保健,对成长中的青少年是不可或缺的维生素,对长期配戴隐形眼镜、或长时间注视计算机屏幕的现代人来说,更是重要。另外,维生素A也具有抗氧化的功能,可防癌抗老化,对维持组织与器官的健康很有帮助。
此外,南瓜也含有不少膳食纤维,可在肠道里将要排除的粪便包覆起来,使粪便量较多、质地较软,有助于顺利排便,使得肠胃蠕动较好,降低便秘的发生。
值得注意的是,南瓜并不属于蔬菜类,因为南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高,在营养学分类上,被归类在主食类,所以血糖较高、或肥胖的人应节制摄取,以免血糖飙高、体重攀升。如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋头这类食物,都应与米饭、面食这些主食类做替换,也就是说,吃了南瓜,饭或面就要少吃一点。
秋天的南瓜甜美丰腴,散发着阳光的活力。从超市买来的南瓜,除了清炒,加点奶油,还做了这一道时尚清新的汤菜。甘甜味美的奶油南瓜浓汤配上初榨橄榄油煎松茸,另外配刚出炉的面包是最佳的组合~~

用料  

松茸
芦笋
南瓜
奶油
迷迭香
初榨橄榄油

芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸的做法  

  1. 芦笋洗干净,切留芦笋尖端

  2. 净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,放入芦笋尖焯水,约15秒捞出待用

  3. 南瓜洗干净,刨皮。上笼蒸熟,冷却后,用刀压成泥

  4. 松茸洗干净,一切为二待用

  5. 起锅,净锅内加入少许素上汤,放入南瓜泥开大火煮,调味加少许盐、蘑菇精,搅拌后勾一点点薄芡

  6. 起锅,锅内放初榨橄榄油,放入松茸煎,小火慢慢煎时撒少许迷迭香,煎熟后撒少许海盐

  7. 取深盘,倒入步骤(5)南瓜浓汤,淋少许奶油,用筷子搅动一下。放步骤(2)芦笋,把它竖在盘中,最后放入煎熟的松茸,用香兰叶伴边即可

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