干煸素牛肉丝

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用料  

松珍素小牛排
胡萝卜
芹菜
四川泡椒
花椒粉
孜然粉

干煸素牛肉丝的做法  

  1. 松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条

  2. 胡萝卜洗干净切丝待用

  3. 芹菜洗干净切丝待用

  4. 四川泡椒去籽,切成细末

  5. 生姜洗干净刮去皮,切成丝待用

  6. 起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至5成左右,将素牛肉条放入炸,炸干倒出沥干油

  7. 另起锅,加入少许麻油,爆香姜丝、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉条煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加蘑菇精,不放盐(素牛肉条本身有味)煸炒,让菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿,出锅装盘即可

小贴士

1.成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,干香辛辣开胃下饭。
2.此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,素牛肉条一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则素牛肉条会软绵而不酥香。
3.芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

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