番茄素鱼冻配罗勒青酱

用料  

番茄
松珍素土魠魚排
罗勒
琼脂
松仁
奶油
起司
初榨橄榄油

番茄素鱼冻配罗勒青酱的做法  

  1. 罗勒洗干净沥干,粉碎机内加入罗勒、初榨橄榄油,一起粉碎待用

  2. 起锅,锅入倒入油,油温约2成左右,放入松仁慢慢炸,至轻微金黄色,倒出沥干油。松仁放入粉碎机内打碎(小棵粒状)待用

  3. 起锅,锅入放入适量奶油、起司、面粉,炒匀炒透,加适量水,然后放入罗勒碎、松仁碎拌匀,调味盐、蘑菇精,炒透成罗勒青酱即可

  4. 番茄洗干净,用热水烫一下,撕掉外皮。一个番茄切4等分,中间部分留作它用,番茄切成莲花瓣

  5. 烤箱调至250℃预热5分钟,取烤盘,刷少许初榨橄榄油,放入番茄莲花瓣,撒少许盐、欧芹碎,入烤箱烤熟

  6. 起锅,锅内倒入素上汤,调大火烧开素上汤,放入琼脂,调小火慢慢煮,直至琼脂全部溶化倒出

  7. 烤制好的素鱼一片,刷一层步骤(6)琼脂液,上面放一片步骤(5)的番茄片。然后再刷一层步骤(6)琼脂液,放一片烤制好的素鱼,刷一层步骤(6)琼脂液,上面放一片步骤(5)的番茄片。最后刷一层步骤(6)琼脂液,放一片烤制好的素鱼,放入冰箱中冷藏2小时

  8. 小时后,从冰箱中取出,改刀成长方厚片,装盘。最后,用苦细叶和圣女果伴边,调入罗勒青酱即可

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