抹茶荠菜冬瓜汤圆

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用料  

抹茶粉
糯米粉
荠菜
冬瓜
素鸡肉浆

抹茶荠菜冬瓜汤圆的做法  

  1. .冬瓜刨皮,洗干净切成小粒,入热水锅焯水至熟

  2. .将荠菜择去黄叶洗干净,放入沸水中焯水烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末

  3. .取盆,放入解冻的素鸡肉浆,加荠菜末、冬瓜粒,调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀,调和成汤圆馅

  4. .用手捏合成小丸子,放在盘中用保鲜膜包好,一起放入蒸锅中蒸约10分钟。取出,冷却后待用

  5. .水磨糯米粉拌入适量抹茶粉,以10:7的比例分次加入冷水拌匀,和成软硬适中的面团

  6. .将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子

  7. .填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状

  8. .大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤圆,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅

  9. .水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水。等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅煮

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