芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁

用料  

松茸
馄饨皮
甜菜头
冬笋
荠菜
芝士(起司)
鲜奶油
罗勒青酱

芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁的做法  

  1. .甜菜头洗干净,刨皮,切成适量的块。然后放进榨汁机中,榨取甜菜汁

  2. .冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成小粒待用

  3. .荠菜择掉须根、黄叶子,清洗干净,控干水分,入热水锅焯水。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成细末待用

  4. .冰鲜松茸解冻,然后切小粒待用

  5. .起锅,锅内倒少许初榨橄榄油,放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒,调味盐、蘑菇精拌匀,倒出。待冷却后,拌入荠菜末,制成馄饨馅料

  6. .馄饨皮超市买现成的,省事。取一片馄饨皮,放入小块步骤(5)馅料,四周涂抹少许水,对折叠。再折叠,将剩余的三分之一的饼皮朝下放置,食指沾水,将余下的两头捏合起来即可

  7. .起锅,锅内倒入步骤(1)甜菜汁,煮开,调味调味盐、蘑菇精拌匀,勾一点点薄芡

  8. .取盘,盘中放入不锈钢圆模,将步骤(7)甜菜汁,用茶匙慢慢淋入,成薄薄的一层圆圈

  9. .另起锅,锅内烧水,锅内水烧开,将馄饨放入,烧开,馄饨全部浮起,片刻,即熟捞起。馄饨二个放入步骤(8)不锈钢圆模中

  10. .另起锅,锅内放少许奶油、芝士,加少许水,烧热,制成芝士奶油沙司

  11. .将芝士奶油沙司淋在馄饨之上,最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司,取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可

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