杭嘉湖小炒

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用料  

冬笋
厚百叶(干豆腐)
新鲜香菇
酱瓜
仔姜(嫩姜)
黑木耳
蜜豆
胡萝卜
蘑菇精

杭嘉湖小炒的做法  

  1. 冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用

  2. 厚百叶洗干净,切三角块待用

  3. 大开仔姜包装袋,切斜刀片待用

  4. 大开酱瓜包装袋,切斜刀片待用

  5. 切除新鲜香菇根蒂,切四方块待用

  6. 黑木耳泡水涨发,洗干净待用

  7. 胡萝卜洗净,切花刀片待用

  8. 蜜豆抽去二边筋丝,用刀切除二头,洗干净待用

  9. 起锅,锅中加水,待水沸时将厚百叶放入,约20秒捞出

  10. 原锅,锅中加盐、糖、少许油,将蜜豆放入,约10秒捞出

  11. 炒锅烧热加橄榄油,放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香,然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装在油炸面皮雀巢中即可

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