麻婆茄子

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用料  

茄子
素牛肉
郫县豆瓣酱
泡椒
生姜
花椒粉
白糖

麻婆茄子的做法  

  1. .生姜刨皮,切成末待用

  2. .泡椒去籽,然后剁成末

  3. .郫县豆瓣酱剁成末

  4. .茄子刨皮,切成方粒

  5. .素牛肉剁成末

  6. .起锅,锅中倒入精制油,待油温升至6成左右,放入茄子滑油,15秒左右捞起

  7. .起锅,锅中加水,待水沸时,将茄子放入焯水,倒出沥干水分

  8. .另起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透,加少许老抽、白糖、蘑菇精,倒入茄子粒轻轻拌匀,加少许水烧一下,勾一点点薄芡,撒少许花椒粉即可

 

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