鲍罗万味

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用料  

白灵菇
香菇
素鲍鱼汁

鲍罗万味的做法  

  1. 将白灵菇洗净,用小刀削成大小均匀的鲍鱼形

  2. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,放入白灵菇素鲍鱼炸,30秒左右取出,沥干油

  3. 虫草花、松茸、黄牛肝、玉米棒、素半边鸡、大白菜、黄豆,加入适量水上笼蒸4小时,制成极品素高汤

  4. 取步骤(3)极品素高汤、素鲍鱼汁、精盐,放入整姜、白灵菇素鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身,入味待用

  5. 将甜豆放入锅内,加入水、精盐、糖、油烫一下,捞出摆于盘内。再将烧好的白灵菇素鲍鱼、香菇起锅,摆于盘中间

  6. 锅置火上,将烧白灵菇素鲍鱼的原汁烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,用老抽调色推匀,淋少许油,起锅,均匀地浇淋于白灵菇素鲍鱼上即成

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