碗豆山药粒配素鹅肝酱

用料  

碗豆
山药
素鹅肝酱
圣女果

碗豆山药粒配素鹅肝酱的做法  

  1. 新鲜碗豆剥壳,取碗豆米洗干净待用

  2. 山药洗干净,刨皮,切成米粒状待用

  3. 罐头素鹅肝酱打开,用茶匙挖出素鹅肝酱,放入裱花袋中,然后裱在盘中,装饰即可

  4. 起锅,锅内倒少许精制油,放入山药粒煸炒,略微炒一会儿倒出

  5. 另起锅,锅内倒少许精制油,放入新鲜碗豆米煸炒,然后倒入步骤4的山药粒一起煸炒,加少许水,调味盐、蘑菇精,略微炒一会儿,勾一点点薄芡,出锅装在盘内,素鹅肝酱装饰一侧,另外用豆苗、圣女果角点缀即可

小贴士

这个作品很有大董意境菜的品性了。如果将红圣女果改成绿宝石(绿番茄),整个菜品的颜色都在一个色系里,肯定会有不一样的感觉,试一试!
@慈实:#和大董一起玩意境菜#碗豆山药粒配素鹅肝酱
碗豆山药因人异,超脱有时需禅意。

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