树子蒸鲜味平菇

简介

树子蒸鲜味平菇用的平菇是富含高蛋白的菌菇,加上清高汤和树子滋润,味道浓郁而且有特别的酱汁质地。

用料  

平菇
树子
土魠鱼排
小米椒

树子蒸鲜味平菇的做法  

  1. .平菇剪去根蒂,放入开水锅中焯水,冷却后拧干水分。用少许淀粉拌匀

  2. .小米椒洗干净,切碎待用

  3. .用三分子二的树子,去核,剁成末待用

  4. .土魠鱼排切斜刀薄片,用极少淀粉拌匀

  5. .取盘,放入步骤1的平菇,在平菇上面放步骤4素鱼片。上笼蒸5分钟,取出

  6. .起锅,锅中倒入少许素高汤,放入步骤3的树子,放另三分子一的原粒树子、小米椒碎,煮一会儿,调味盐、蘑菇精、几滴白醋。不勾芡,淋在步骤5的素鱼片,淋几滴辣油,最后用几片香菜点缀顶部即可

小贴士

树子又叫破布子,为腌渍酱菜,具有咸甘的风味,略微有点酸。最常搭配苦瓜一起料理,能带出苦瓜的清香滋味,是台菜料理相当普遍的烹调配料。
平菇本身就很美味,但也像是一块空白的帆布,几乎什么都可以画在上头,树子、剁椒、豆豉、起司都可以,还有很多别的。有个好原则是,加少许淀粉拌匀,上笼蒸就可比品尝到原汁原味的原始风光。

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