红豆冰糖糯米藕

用料  

红豆冰糖糯米藕的做法  

  1. 糯米洗干净,沥干水待用

  2. 莲藕洗干净,用钢丝球擦去表皮

  3. 将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用

  4. 糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身

  5. 将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准

  6. 高压锅内放入藕和倒入水,水面要超过藕身,(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟,然后放入冰糖再煮一会儿,取出待凉即可

  7. 红豆浸泡数小时,洗干净,沥干水,上笼蒸熟(但是不要蒸烂)

  8. 煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,蒸熟的红豆煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食

  9. 藕凉后切片,用一片巴西叶摆放在日式碗中,一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入,依次数层,顶部用一小片苦细叶点缀即可

小贴士

现代研究发现:在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血及经期大量失血的人有食疗作用;其含糖量低,而维生素c和食物纤维的量多,对于一切有虚弱之症的人都十分有益;其丰富的单宁酸具有收缩血管和止血的作用,对于月经过量的人极为适宜。

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