辣味小炒肉

8 人做过这道菜

用料  

新鲜五花肉 一块300克
洋葱 半个
青红杭椒 各80克,
陴县豆瓣酱 一大勺约50克
3片
5瓣
五香粉 一小勺约5克.
白糖 一小勺约5克(可不加)
料酒 一大勺约30克

辣味小炒肉的做法  

  1. 将所有材料如图2切末切丁\块.五花肉切薄片

  2. 将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状

  3. 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合

  4. 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克

  5. 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀

  6. 最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,非常开胃

小贴士

1.巧切五花肉,您可以将五花肉适当冷冻个半个小时.变得略硬,再取出切5花肉片,就可以切的非常薄,而且很简单.还有一个办法就是,先将五花肉沸水中绰个8分熟再冲凉切片,也比较方便.
2.陴县豆瓣酱,这个酱要比一般的豆瓣酱更辣更咸.所以做菜的时候要知道自己的口味是否接受的了.不喜欢吃辣的就放普通的豆瓣酱就可以了.在选择辣椒的时候也请问清楚卖菜的是否是辣的.
3.五花肉片不要炒的过老.很多人在做的时候,可能和我第一次做的时候一样,不知道肉片炒到什么程度算好了,所以这里再强调一下,肉片看起来半透明就好,如果炒到精肉部分硬而发深褐色了,那肯定是要嚼不动了.

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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辣味小炒肉的答疑

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