鲮鱼蒸蛋

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用料  

鲮鱼 两根
鸡蛋 2个
葱花
胡萝卜 少许

鲮鱼蒸蛋的做法  

  1. 将鲮鱼杀好洗干净,放点料酒\姜片和盐,略盐20分钟备用

  2. 将鱼放在深盘中,倒入蛋水比例1:1的蛋液

  3. 入蒸锅,碗上盖一个盘子,冷水开始蒸,一直开大火

  4. 大概7分钟后,撒上点胡萝卜片,再盖好,蒸3分钟即可

  5. 出锅时候撒上点葱花,生抽,淋上点香油即可

小贴士

1、鱼一定要新鲜的,不可以是冷冻的,不然会很腥气的;
2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的,不喜欢放可以省去中间的这个道步骤;
3、胡萝卜本身生的也可以吃的,所以不用担心会不熟;
4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键,这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。
5、在鱼的选择上,可以选择刺少的汪刺鱼也不错;
6、在蒸这倒菜之前,将鱼提前的略腌制非常的有必要,可以很好的去腥气;
7、鱼不一定要象我这里这样放置,如果放不好,可以直接平放,比较省事情。

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