老醋泡海蛰头

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用料  

海蛰头 3个
陈醋 2大勺
生抽 1大勺
香油 1大勺
蒜瓣 3个

老醋泡海蛰头的做法  

  1. 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次

  2. 将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水

  3. 个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末

  4. 加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)

  5. 用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳

小贴士

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。
2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用。海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。
3、一般人都能食用。

海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮
食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

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