鸡汤

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
3
一般
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简介

冬日里的暖身汤
我们子瑜还小,磨牙还只长了4颗,吃鸡肉什么的,煮的再烂也要吐渣渣。所以我总是想方设法把鸡里的精华都炖到汤里,我会将鸡去掉肥油和脂肪较厚的皮,然后炖成汤,汤中油脂不会太多;
给孩子吃的时候,将一个鸡腿的拆下,切成小丁,然后加一碗鸡汤,入搅拌机搅打成鸡蓉汤;然后捞出剩下的鸡肉和鸡骨架,做成椒盐鸡骨架,非常的酥香可口。孩子搞定了,孩子爸也搞定了,我自然是相当的欣慰+得意。

用料  

嫩鸡 1只两斤半的
10克
料酒 一大勺(15克)
清水 5小碗(2500ML)
2-3克

鸡汤的做法  

  1. 两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净,用剪刀剪去

  2. 鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分

  3. 将鸡码入砂锅中,加入姜片和葱结倒入5小碗水(2500ML)建议加到砂锅的最高水位线,加入一瓶盖黄酒(15ML),(用的是黄酒瓶的盖子,)盖上盖子,开大火

  4. 先开大火烧开,撇去浮末,然后改小火,炖一个半小时

  5. 出锅前建议撇去浮油,这些都是饱和脂肪酸(不想撇的,那就不撇好了)撒上盐调味道,出锅

小贴士

1、炖鸡时,记得将鸡身上的肥油全部扯去,鸡皮厚的部位,也将皮去掉,这样可以有效的去掉大部分的饱和脂肪酸。
2、做椒盐鸡骨架的时候,记得一定要先炸后炒再撒椒盐,炸的时候油温必须打到8成;
3、加了鸡蓉在里面的鸡汤,营养价值立马提高数倍,妈妈们,记得孩子在喝鸡汤的时候也要叫她吃掉鸡肉。
4、这里要提醒大家的是,孩子如果很大了,就没必要麻烦的搅拌成鸡蓉了,直接吃带鸡肉的鸡汤就OK了,哈哈。

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