酱萝卜

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用料  

萝卜 2个
腌制用盐 10克
用白砂糖 15克
冷开水 300克
生抽 75ML
白醋 10ML
姜丝 3-5根

酱萝卜的做法  

  1. 新鲜青萝卜两根洗干净备用

  2. 将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时

  3. 半小时和后将腌制出来的水倒掉

  4. 然后加一勺白糖腌制半个小时,半个小时后将腌制出来的水倒掉

  5. 将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下,加入1勺白醋(约15ml)再加入5勺生抽。1小碗凉开水,再加3-5根姜丝(不喜欢可不加)

  6. 拌匀后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3天,即可开吃拉

小贴士

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.
3、青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点.

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