酱萝卜

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用料  

白萝卜 半根
15克
白砂糖 15克
白醋
生抽 4大勺
冷开水 200ML

酱萝卜的做法  

  1. 将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)

  2. 找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片

  3. 再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉

  4. 加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系

  5. 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分

  6. 在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)

  7. 拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

  8. 最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃

小贴士

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时
候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和
盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分
带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.

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