重辣泡椒凤爪

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用料  

鸡爪 1斤
小米椒 半斤
花椒
大料
蒜瓣 7-8个
5克
热开水 800ML
柠檬片
白酒 10ML
鸡精 3克

重辣泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲,将鸡爪焯水(加点料酒加点姜片和葱结去腥气)煮上10-15分钟看个人喜好了

  2. 捞出晾凉(若加入冰水中激一下的话,口感会带脆嫩感)

  3. 小米椒半斤(重辣口味)不想太辣就少放点

  4. 大盆中加入适量花椒和大料,7-8个蒜瓣,5克盐,冲入800ML热开水,冷怯后将小米椒连汤汁倒入,加入6片柠檬片和10ML白酒,再加3克鸡精,搅拌匀

  5. 将晾凉的鸡爪子投入其中,搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天,即可取出食用了

小贴士

1、小米椒的多少直接影响辣的重度,大家按自己的承受
重度适当加减;
2、热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西,同
样的,鸡爪子也要等完全冷怯后再投入;
3、盐可以适当多放点,不然会很淡,最好泡上实足两天后再吃。

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