红烧羊肉

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用料  

带皮羊排肉 2斤
白萝卜 500克
花椒
辣椒
香叶
八角
桂皮
小茴香

红烧羊肉的做法  

  1. 将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分

  2. 锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出,喜欢吃到花椒粒的话,这步可省略

  3. 将其他香料倒入炒出香味,再倒入葱姜蒜炒出香味

  4. 倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒(一直大火炒着);加入料酒炒一会后加入生抽50克老抽15克。可按自己口味调整

  5. 炒成酱色后,加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后,改小火,盖好盖子,炖上1个半小时左右

  6. 出锅前10分钟加点糖(10克)进去,出锅的时候可适当的加点味精

小贴士

1、羊肉最好选择带皮的羊排部位;
2、在烧的时候香辛料可多放点,可以很好的去膻味;
3、放几颗山楂也能很好的去膻味;
4、焯水是必须的,可以去除一部分血水和膻味;
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体;

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