白切羊肉

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用料  

新鲜羊腿肉 3斤
黄酒 20ML
花椒
大料
茴香

白切羊肉的做法  

  1. 冷水下锅,烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香

  2. 山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)

  3. 小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少)

  4. 烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类

小贴士

1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2、萝卜\山楂都是不错的去膻材料;

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