炸春卷

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用料  

五花肉末 200克
雪菜 150克
春卷皮 20张

炸春卷的做法  

  1. 将雪菜与肉末切在一起,加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可

  2. 菜场买的春卷皮快过春节了,菜场都能买到的

  3. 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的

  4. 将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来,卷到一半的位置,把左右两端如图折过来,再继续想前卷包,还剩下一点的时候,用手指头蘸上一点清水,沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可

  5. 同样的方法将所有的方法包好

  6. 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入,油的量以没过春卷为宜,春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟,用筷子翻动换面,这样反复2-3次即可

  7. 炸4-5分钟后捞出,过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右,观察颜色为金黄即可捞出。实际按您包的馅的生熟和多少来定,里面包的是熟食的话,只要炸至外壳金黄即可了

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