剁辣椒

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用料  

红长椒约 350克
大蒜约 80克
生姜约 40克

剁辣椒的做法  

  1. 将红椒洗干净,擦干水分,切成小丁备用;,将大蒜(紫皮的比较好)和生姜切成末将辣椒.生姜.蒜末都放在一个干净无水的大碗中.加入5-8克盐.用筷子搅拌均匀

  2. 将剁椒装入干净无水无细菌的玻璃瓶子中,用勺子压紧实.盖上两层保鲜膜再拧上盖子.入冰箱冷藏室,15天后即可取出食用

小贴士

1这种不辣的肉椒水分比较多,口感很脆,特别的香,想要带点辣的话,在买辣椒的时候问清楚卖菜的,叫摊主给你配个几个辣的进去就可以了.一般不辣的红辣椒,头部是圆钝的,辣的是有点细长的,两种放一起的时候你会很明显的看的出来的.好象还有种说法是看辣椒的柄,弯的不辣直的辣.
2在制作的时候一定要无水操作,不然,在腌制的时候容易腐烂,滋生细菌.

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