葱油黑鱼片

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用料  

黑鱼片 250克
几根
2克
蒜瓣 5粒

葱油黑鱼片的做法  

  1. 将葱姜蒜都切成末备用

  2. 鱼片洗干净,沥干水分,倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉,带上1次性手套抓匀;将鱼片浆上几分钟

  3. 烧开一锅子水,将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中,这样做是为了防止互相粘连,看到鱼片发白变色即可捞出,大概半分钟不到的时间即可

  4. 将鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽

  5. 烧开适量的油,选香味淡的油,如调和油等~将油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可

小贴士

1、黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好;
2、鱼片变色即可捞出,不要拖时间,不然肉质会变老。

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