腌笃鲜

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用料  

春笋 半斤
鲜肉排骨 1斤
咸五花肉 半斤

腌笃鲜的做法  

  1. 将肉洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮末

  2. 盖上盖子,转小火炖2个小时,(可架根筷子防溢,期间多观察,当心烧干了)

  3. 将笋滚刀切好,将笋焯下水,2个小时后加入笋,再煮10分钟即可

  4. 出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美

小贴士

1、咸肉不要放太多了,不然会很咸的,再加水的话就不好吃了,所以宁可烧淡点,大不了可以再加盐;
2、煲汤时,水一定要一次加足,我是加到砂锅的最高水位线的;
3、一顿不要吃太多哦,吃个1小碗就好了;
4、我很不喜欢把肉上的猪皮放进去同煮,我觉得严重影响味道,可能很多人不这么认为,这纯属个人喜好而已,我觉去掉猪皮,猪肉的土腥味会少很多.

【食谱营养】
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

春笋:
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。

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