草莓酱

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用料  

草莓 500克
白砂糖 40克
麦芽糖 30克
柠檬汁 20克

草莓酱的做法  

  1. 将草莓洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,再洗干净,将草莓切成小块,倒入不锈钢锅中,加入白砂糖,拌匀,静置半个小时

  2. 开小火煮草莓,温度升高后草莓便开始软化了,煮开后转小火熬煮20分钟左右,期间多用不铲子搅拌几次,以免粘锅

  3. 看到草莓基本融化,颜色开始变深了,可将火转成中火,边搅拌边熬煮,大概10分钟的样子

  4. 看到草莓酱颜色变成暗红了,倒入麦芽糖和柠檬汁,开大火,边搅拌边熬煮,大概需要个5分钟

  5. 看到酱变得暗红而很粘稠了,关火,,晾凉,装入密封罐子里,密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消下毒。短期内尽快食用

小贴士

1、如果想做的更简单的话,其实可以将草莓用搅拌机,搅成草莓浆汁,然后直接倒锅中去熬,速度会更快,口感会很细腻,不过我喜欢这样有颗粒状的,呵呵!
2、草莓可以用淡盐水或者淘米水浸泡,可以有效的祛除农药残留,切记不要切碎了再泡哦.
3、在熬酱的时候要用小火,最后几分钟用大火,这样熬的时候不会溢锅,酱色也会更好看.
4、白砂糖可以适当少放点,麦芽糖没有可不加,或者完全可以用麦芽糖替代白砂糖.从营养角度讲,麦芽糖比白砂糖营养.
5、柠檬汁最好一定要加,起到凝固\稳定\中和的作用.实在没有,不加也算了3天内把酱吃掉就算了,呵呵.
6、做好的酱一定要密封入冰箱冷藏.

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