猪肉脯

31 人做过这道菜

用料  

猪里脊肉 400克
料酒 3克
生抽 10克
黑胡椒 1克
3克
1克
芝麻 10克
蜂蜜 10克

猪肉脯的做法  

  1. 猪里脊肉400克剁成肉末(要挑选精的肉,肥的肉在烤的时候会出油厉害)

  2. 在肉末中加入:料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可

  3. 在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄而厚度一致

  4. 将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤箱预热到180度,上下火,中层,将烤盘送入烤箱子,烤15分钟后取出来,将盘子侧过来,倒掉水分,然后在肉表面刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱

  5. 继续烤制20分钟后,将烤盘取出,将肉片翻面,继续入烤箱烤制

  6. 继续烤制20分钟后再翻面烤下,烤到感觉水分全无的状态,香气弥漫整屋,整齐缩小一半左右,感觉肉片结实的很了,就是烤好了

  7. 最后烤制的几分钟要在边上监护好,以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用

小贴士

1、猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制;
2、按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的;
3、在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱火力都有可能不一样;
4、在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了.
5、中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将水份倒掉.注意安全,小心烫到手;
6、在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀。

猪的里脊肉要比带肥油部分来得更健康,脂肪含量相对较少;猪里脊肉,肉质比较嫩,比较容易消化,它含有丰富的优质蛋白质,可以促进身体健康的成长;猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸,半胱氨酸可以促进铁的吸收,能改善缺铁性贫血.

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 
该菜谱创建于
1560 收藏


猪肉脯的答疑

关于猪肉脯的做法还有疑问? 提一个问题