豆豉酱蒸扇贝

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用料  

扇贝
香辣豆豉酱
葱花

豆豉酱蒸扇贝的做法  

  1. 春天的扇贝非常肥美,选择日月贝最佳,将扇贝用刷子清洗干净

  2. 然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳,将黑色的包块用剪刀剪去,将如睫毛状的黄色边撕掉,裙边可留可不留,要留着的话就清洗干净点

  3. 将扇贝清洗整理干净后平铺在盘子中,兜上一勺子香辣豆豉酱,(我没加料酒,做出来也一点的都不腥气的,放心拉~~)没有香辣豆豉酱的话可用老干妈豆豉酱代替

  4. 锅中烧开热水,放上蒸架,将盘子上上面盖上盖子,开大火3分钟,关火

  5. 焖上1分钟,开盖子出锅拉。撒上点葱花即可。趁热吃

小贴士

1、买扇贝的时候,可以从贝壳缝里瞄一眼,看看是否是日月贝再买.好日月贝的标准就是白的贝肉像太阳,红的膏肉像月亮,如图片所示.
2、洗的时候需要把睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉,浅黄色的裙边可留可不留,口感较老,但是可吃的.
3、蒸的上时间,大火烧开后3分钟,焖1分钟足够了,非常的先嫩.
4、买不到香辣的豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替.超市都有卖的,或者您直接可以做葱油的,蒜蓉粉丝的,都非常的美味.

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