辣子手撕鸡

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用料  

嫩鸡 1只
葱姜 若干
黄酒 5-10ML
油泼辣子 50克
米醋 20克
生抽 20克
香菜 10克
大蒜抹 20克
辣椒面 50克
花椒面 20克
白芝麻 20克
五香粉 15克
白砂糖 15克
2克
菜油 200克

辣子手撕鸡的做法  

  1. 将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上

  2. 将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身

  3. 将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可

  4. 将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类

小贴士

1、鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;
2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。

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