肉末土豆酿苦瓜

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用料  

苦瓜 1个
五花肉末 50克
土豆 80克
胡萝卜 30克
黑胡椒

肉末土豆酿苦瓜的做法  

  1. 将苦瓜洗干净,对切断,用长柄小勺子将苦瓜囊挖出

  2. 烧开一锅水,放入1克盐和5克色拉油,省略这一步也可以;)将苦瓜入锅中焯水,焯水半分钟即可

  3. 将苦瓜取出,放置一边晾凉

  4. 将土豆切成丁,放入一碗中,盖上保鲜膜,入微波炉3分钟高火

  5. 将胡萝卜和五花肉切成末

  6. 将炒锅烧热,稍微倒上一点油,烧热后倒入肉末翻炒,肉末炒散变色后撒上数滴料酒,再加入胡萝卜同炒1分钟左右,出锅倒入刚才微波炉转熟软的土豆泥中

  7. 待食物晾至不烫手之后加入1.5克盐和1.5克黑胡椒粉,带上一次性手套,用手抓均匀成土豆泥状

  8. 用筷子将土豆混合泥装入苦瓜中,用筷子捅结实了,然后用刀切成厚约0.7CM的圈,装入盘中即可

小贴士

1.苦瓜颜色浅的要不苦点,喜欢很苦的味道的,可以选择深色苦瓜购买;
2.苦瓜焯水半分钟即可,只是为了去掉点苦涩味和烫死些细菌等;
3.用筷子边捅边塞,可以塞的很结实,没有空隙;
4.一次不要吃太多了,几个即可.

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