葡萄干海绵小蛋糕

用料  

葡萄干(泡软) 适量
低筋面粉 130克
鸡蛋 4个
白砂糖 100克
融化的黄油 30克

葡萄干海绵小蛋糕的做法  

  1. 提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温,将鸡蛋去壳放入搅拌盆中,加入白砂糖

  2. 用打蛋器进行搅拌,直到蛋液变得粘稠,用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米,搅拌的过程较长大约需要15分钟,将搅拌盆放入温水中会容易打发些

  3. 分次加入过筛后的面粉,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌避免消泡

  4. 加入植物油或者融化的黄油,搅拌均匀

  5. 将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中,大概8分满,撒上些泡软的葡萄干做装饰

  6. 烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟,用牙签插入无面糊即可

小贴士

1、海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难,将搅拌盆放入温水中会容易些。
2、加入面粉的时候要分次加入小心搅拌,不然很难搅拌均匀,容易造成蛋糊消泡。
3、海绵蛋糕不要烤的时间过长,否则口感会干,观察蛋糕膨起表面略变色即可,可用牙签插入蛋糕,如无蛋糕粘液即可。

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