梅菜扣肉

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用料  

五花肉 500克
梅干菜 100克
3片
八角 3粒
老抽 15ml
蚝油 5ml
白糖 3克
3克
鸡粉 1克
适量

梅菜扣肉的做法  

  1. 五花肉洗干净,放入开水的锅内煮至6成熟时捞出,用厨房纸擦去肉皮上的水分,趁熟用叉子在皮上扎小孔,再均匀地抹上老抽和蜂蜜,腌制1小时至表皮上色

  2. 用厨房纸擦去肉皮上多余的水分,肉皮朝下,放入冷油锅中,(一定要盖上锅盖,否则你会后悔莫及)小火炸至肉皮金黄色,取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松,切约0.4厘米的长方形片

  3. 干净锅上烧热放油,下姜爆香,加入肉片,八角,糖翻炒均匀后,淋入肉汤焖煮至入味,大约15分钟,放盐,鸡粉和蚝油收汁

  4. 在煮肉的同时,将梅干菜用清水泡一下,再洗干净,切碎,备用

  5. 肉焖煮好后,将肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,倒入做法3.中的少许肉汤,放入蒸锅大火蒸60—70分钟,至肉软烂,将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可

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