私房密制五香咸蛋

简介

五香咸蛋看起来跟传统的咸蛋没有什么不同,可是吃下去,你会感到除了有一般咸蛋的味道,还多了一点点香料的香味,特别是用来蒸肉饼或者是用咸蛋黄来炒螃蟹、炒虾仁,五香的味道特别明显,这就是五香咸蛋与传统咸蛋的不同之处。

用料  

鸡蛋或者鸭蛋 20只
清水 2公升
粗盐 500克
花椒 10g
八角 10g
草果 10g
丁香 10g
桂皮 10g

私房密制五香咸蛋的做法  

  1. 蛋洗干净抹干水分

  2. 锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味,搅匀使粗盐完全溶解,待凉备用

  3. 做法2.完全冷卻后,将鸡蛋放入容器里,容器外面写上日期,密封静止摆放一个月后即可

小贴士

1.最好用鸭蛋腌制,因为鸭蛋黄比较大,腌出来的蛋黃油特别多;
2.由于水份含盐的浓度较高,因此浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道;
3.咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸.

私房密制五香咸蛋的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
75 收藏

作者高雅的其他菜谱