高雅
干炒牛河
10
人做过这道菜
大名鼎鼎的干炒牛河，在省港澳一带是无人不知无人不晓的料理，甚至在台湾和东南亚的一些国家也是家喻户晓的大众化美食。
用料
| 河粉 | 500克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 豆芽菜 | 80克 |
| 葱 | 1条 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 生抽 | 3茶匙 |
| 糖 | 3/4茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 2茶匙 |
| 麻油 | 少許 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
干炒牛河的做法
-
先将牛肉洗干净，沥干水份，切薄片，用腌料腌15分钟左右，备用
-
锅烧热后放油，油烧热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用
-
洋葱去皮，切丝；葱切成葱段；豆芽菜洗干净，沥干水分
-
再烧热油锅，下洋葱炒至软后，下河粉轻轻炒均匀，加入调味料再翻炒均匀，倒入豆芽菜和牛肉，再炒均匀，放葱段洒料酒，轻轻炒匀，上碟后放少许炒香的芝麻在河粉上即可
小贴士
1.买回来的河粉最好用清水轻轻冲洗一下，可以将防腐剂冲掉；（在悉尼，河粉只是摆在货架上卖的，而不是放在冰箱里的，而且有效期有好几天呢，估计防腐剂肯定不少）
2.炒河粉，只要轻轻地炒就可以，否则会将河粉炒碎，不成条状；
3.为了保持吃到爽爽的豆芽，炒的时间不需要太久；
4.老抽可以加深河粉的颜色，可是不可以放太多，否则有苦味。
2.炒河粉，只要轻轻地炒就可以，否则会将河粉炒碎，不成条状；
3.为了保持吃到爽爽的豆芽，炒的时间不需要太久；
4.老抽可以加深河粉的颜色，可是不可以放太多，否则有苦味。
