肉末鸡蛋炒嫩蚕豆

用料  

蚕豆 500克
瘦肉末 50克
鸡蛋 2个
葱花 1茶匙
芝麻油
生抽

肉末鸡蛋炒嫩蚕豆的做法  

  1. 蚕豆去皮,呈两瓣儿,洗净。肉末用少许生抽、芝麻油腌一下

  2. 鸡蛋打散

  3. 分别把肉、鸡蛋炒熟

  4. 锅烧热,爆香葱花,炒蚕豆瓣至翠绿,下盐糖调味。放半碗水,加盖中火煮几分钟

  5. 开大火,下入鸡蛋、肉末翻炒均匀即可

小贴士

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

蚕豆不宜与田螺同吃。
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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