椰子蛋糕

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用料  

椰奶 15盎司
蛋糕粉 3杯
无盐黄油 170克
椰丝 2杯
砂糖 2杯
蛋白 6个
泡打粉 1匙
粗盐 1/2又1/4小匙
香草精化 1又1/2小匙
蛋白霜 适量

椰子蛋糕的做法  

  1. 浓椰奶中火熬煮成1杯。粉类混合过筛,冷却后加入香草精化

  2. 蛋白加入3/4杯砂糖打发至7分发。我理解的7分是这样吧……

  3. 黄油软化打发

  4. 加入剩下的砂糖继续打发

  5. 加入一半分类,中低速搅打,加入一半的椰奶,再加入干料的一半,剩下的椰奶,剩下的干料

  6. 蛋白分3次拌入面糊

  7. 模具涂黄油,铺烤纸,抹黄油撒粉。倒入蛋糕糊,烤箱预热180度,中层26~28分钟

  8. 我用的200度烤了35分钟左右

  9. 拿出冷却10分钟。这个时候把椰丝烤6~8分钟

  10. 将打发的蛋白霜抹在一层蛋糕上,洒椰丝,再加上一层蛋糕,表面抹上蛋白霜,撒椰丝

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