糯米肉丸

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用料  

糯米肉丸的做法  

  1. 肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋

  2. 将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用

  3. 将肉馅小心搓成丸子,表面沾上糯米,可以垫胡萝卜片防粘而且也美观

  4. 用急火蒸15分钟,取出即可食用,吃前可以加一点麻油,这个看个人喜好

小贴士

1、猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;
2、如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团;
3、拌肉馅不要用老抽,蒸的时候米会变色,用生抽就行;
4、如果蒸出来的丸子太干,亦有办法,锅中调味勾个薄芡可以增色不少。

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