糍饭糕

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用料  

糍饭糕的做法  

  1. 糯米浸泡过夜,加入少许大米,糯米和大米的比例约为2:1,可适当调整,糯米多相对就糯

  2. 放入电饭煲中烧制,水刚没过米就行

  3. 此时可准备其它材料:调少许盐水,把葱白和火腿肠切成粒

  4. 米饭煮熟后趁热加入盐水调匀

  5. 把葱白粒和火腿肠粒倒入米饭中拌好

  6. 趁热倒入方型模具,里边垫层保鲜袋,脱模会很方便,也更卫生

  7. 充分冷却,可以放入冰箱冷藏室冷藏几小时

  8. 切成小块,入锅煎制就行(我用的是小的不粘锅,只倒了2汤勺左右的油)

小贴士

1、烧的时候,水一定不要加太多,不然无法成形的;
2、切的时候,可以在刀的两面抹点油或水,不然会很粘;
3、煎的时候,不要老是去翻,一定要一面煎老了再翻,不然会散掉的,而且煎锅里不要放得太多糍饭糕,不然会粘得一沓糊涂,要保持一定的空间,才能煎得比较好看;
4、火候的问题,先把油烧到五成热的样子,放入饭糕,稍煎一会儿开大火,待其变得金黄就可翻面,若担心煎得太硬,中间用锅盖盖一下就行,随时关注火候,不然一定会焦掉;
5、其实火腿肠不加更好煎,控制得不好,火腿肠粒总是要焦掉,看我过程图里边就是教训,味道方面虽然有所差别,但我想不是问题,一般在卖的都是那种原味的。

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