油酥饼

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用料  

油酥饼的做法  

  1. 把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味

  2. 把面粉和适量水或牛奶,和成“三光”的的状态,然后将面团盖上保鲜膜,静置10分钟左右

  3. 将面团分成均匀的剂子,再擀成薄饼,不要太圆,长一点最好,然后把酥油面,用小勺舀匀,然后开始卷起面饼来,记住面饼完全卷起来后,要继续望一个方向搓面饼,一直到搓的很细很长,朝着一个方向搓好了后,这时就开始把搓好的面,盘起来,然后再擀开就OK了

  4. 不要放太多油,我用的是平底不粘锅,小火慢慢烙到两面金黄就好

小贴士

1、做饼的面团不可揉得太干,稍软一点最好,这样煎出的饼才会酥香;
2、再则面皮应擀得越薄越好,卷的层次越多,煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状;
3、酥油一定要均匀的铺遍面饼皮,不仅入味,而且是成品香酥的关键。

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