抹茶蜜豆卷

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简介

日式甜品的特色就是无油,但是非常甜。这道蛋糕卷其实非常普通,就是抹茶蛋糕加上红豆。因为加入了粘米粉和控制烘烤的时间,所以不加任何油脂,蛋糕还是非常松软美味。一般的蛋糕卷都是圆形的,但是这次参考了一些日本网站后,才决定做这幸运草型或是心型的蛋糕卷。蜜豆是在超级市场买的,味道还不错,适合用来做日式甜点。

用料  

低筋面粉 10克
抹茶粉 5克
蜜豆 适量
蛋黄 2个
蛋白 2个
25克
粘米粉 15克
15ml

抹茶蜜豆卷的做法  

  1. 蛋黄,10克糖打法到淡黄色,然后加入水和过筛后的粉类,搅拌均匀

  2. 蛋白和剩余的糖打到7分发

  3. 将1/3的(2)加入(1)里,轻轻地搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白

  4. 倒入模型里,抹平

  5. 度烤8-10分钟左右。烤完后马上脱模,用保鲜膜包好,待凉

  6. 蜜豆稍微压成泥状

  7. 在蛋糕的中间切一刀,但是不要且断

  8. 用纸皮和铝箔纸做出一条三角形的长条,放到寿司用的竹卷上,然后将(7)放上去

  9. 将(6)抹在(8)上,然后将竹卷的两面收起来,用力压成心型

  10. 切开4片,排成幸运草型

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